Philippe Remondeau

Francês de origem, brasileiro por experiência, português por adoção.

Há mais de três décadas que Philippe Remondeau constrói a sua cozinha entre culturas e continentes. Dos primeiros anos em Porto Alegre, onde criou o Chez Philippe, até Lisboa, a sua cozinha seguiu sempre o mesmo instinto — juntar a técnica francesa, os produtos portugueses e as influências brasileiras.

No Cajou, esta viagem continua na Graça, num espaço mais intimista, onde a cozinha está em primeiro lugar, onde a mesa se partilha e onde cada prato leva um pedaço do caminho percorrido.

1. França

   As bases, a técnica e o gosto pelo produto.

2. Porto Alegre, Brasil

   A criação do Chez Philippe e a descoberta dos sabores brasileiros.

3. Lisboa

   Portugal por adoção — os mercados, os vinhos e os produtos.

4. Graça

   O Cajou, um espaço intimista para partilhar estas três culturas à mesa.

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